Nos engagements
Nous mettons un point d’honneur à respecter la tradition gastronomique avec nos obligations professionnelles, notre établissement est engagé depuis son début
Nos engagements
Nous mettons un point d’honneur à respecter la tradition gastronomique avec nos obligations professionnelles, notre établissement est engagé depuis son début
Engagement Qualité
Conformément aux réglementations en vigueur mais surtout par rapport à nos engagements personnels ou nous mettons un point d’honneur à respecter la tradition gastronomique avec nos obligations professionnelles, notre établissement est engagé depuis son début :
Dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire :
Nous disposons à ce titre d’un plan de maitrise sanitaire suivi par un cabinet spécialisé qui nous assure des audits et des analyses microbiologiques réguliers.
Nous formons en parallèle nos équipes et nous disposons d’une veille réglementaire et sanitaire continue notamment en cas de retraits et rappels de lots alimentaires sachant que tous nos fournisseurs sont référencés et sont titulaires d’un agrément sanitaire européen.
Nous misons enfin chaque année sur les technologies notamment dans la maitrise de la chaine du froid, le nettoyage et désinfection ainsi que la traçabilité.
Dans le respect de l’information du consommateur :
Conformément aux dispositions en vigueur, nous sommes favorables et engagés dans une totale transparence en matière de déclaration des allergènes, de l’origine de nos produits alimentaires sachant que toutes nos viandes sont d’origine française, que notre saumon est d’élevage BIO et que tous nos fruits et légumes sont frais (sous réserve d’approvisionnement).
Enfin, fiers de nos terroirs, nous privilégions depuis le début les fournisseurs locaux avec des produits de saison ; et nous sommes engagés dans une démarche éco-responsable pour préserver notre environnement et la qualité de notre site.
Au plaisir de vous recevoir à notre table !!